D'où vient la tarte-tatin

02.09.2006

Clin d'oeil tout spécial pour une spécialiste (et amatrice)...

C'est à une maladresse des sœurs TATIN (Caroline et Stéphanie), aubergistes à Lamotte-Beuvron en Sologne vers 1898, que nous devons la tarte TATIN.
Dans la hâte précédant l'arrivée de nombreux clients de l'auberge, l'une d'elle fit tomber une tarte aux pommes.
En ce temps-là, la vie dans les campagnes étaient dure et jeter de la nourriture était sacrilège.
Les sœurs TATIN ramassèrent la tarte en la remettant à l'envers dans son moule, et la repassèrent au four.
La délicieuse tarte caramélisée qui en résulta assura leur célébrité.